Ingredientes

• 1 Kg de Lulas
• 1 cebola grande
• 800 grs tomate bem maduro
• Azeite e margarina
• sal q.b.
• 1 pitada de piri-piri
• 1 folha de louro
• 2 gemas de ovos
• 1 colher de sopa de mostarda com algumas gotas de limão

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Preparação

Cubra o fundo de um tacho com a cebola cortada em fatias finas. Leve ao lume com um pouco de azeite e margarina. Pele e esmague o tomate juntando-o à cebola. Tempere com sal, piri-piri e uma folha de louro e deixe cozinhar. Quando tudo estiver macio retire o louro e triture com a varinha mágica. Depois de limpar bem as lulas junte-as ao preparado e coza-as brandamente com o tacho tapado até estas estarem tenras. Numa tigelinha misture duas gemas de ovos com uma colher de sopa de mostarda e algumas gotas de limão e junte tudo mas já fora do lume, mexendo rapidamente para não granular. Rectifique o sal, e já numa travessa polvilhe com salsa picada. Para acompanhamento sugere-se arroz branco e uma salada.