Ingredientes

• 8 Filetes de linguado inteiros, sem pele
• 25 Grs de margarina
• 3 dls de leite
• paprika, sal e pimenta q.b.

Molho

• 25 Grs de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha
• 100 Grs de queijo ralado
• sal, pimenta e um pouco de mostarda

Preparação

1. Lave e arranje os filetes de linguado e pincele-os com margarina derretida, tempere-os com sal e pimenta e deixe-os repusar meia hora.
2. Enrole os filestes e disponha-os num tabuleiro. Deite o leite até cobrir parcialmente o peixe. Leve ao lume e quando levantar fervura retire, tape e deixe repousar durante 5 minutos.
3. Retire cuidadosamente todo o moçho que se formou e deite num co+o medidor, se necessário junte um pouco mais de leite até refazer os 3 dl.
4. Prepare o molho, derreta a manteiga, incorpore a farinha com cuidado para não granular, e a pouco e pouco junte o molho do peixe.
5. Deixe engrossar em lume brando, junte o queijo um pouco de mostarda e rectifique os temperos. Mexa bem até o queijo derreter.
6. Deite o molho sobre o peixe, polvilhe com paprika e queijo ralado e leve a gratinar.