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Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes

  • 4 postas de bacalhau (1 p/pessoa)
  • 2 cebolas médias
  • 1 litro de leite
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 tigela de maionese
  • 750 Grs de puré de batata
  • azeitonas pretas

Preparação

  1. Depois de bem demolhado coze-se o bacalhau no leite durante cerca de 5 minutos.
  2. Entretanto picam-se as cebolas levam-se a refogar no azeite, o louro e um pouco do leite de cozer o bacalhau.
  3. A cebola deve ficar translucida e macia, nunca loura.
  4. Depois de cozido escorre-se o bacalhau e colocam-se as postas num recipiente, de preferência de barro.
  5. Deita-se o preparado de cebola por cima do bacalhau e coloca-se a maionese e cobre-se com o puré de batata passado pela seringa ou saco em pequenos montinhos.
  6. Leva-se a gratinar e enfeita-se com as azeitonas.

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