Ingredientes

• 1 pacote Kg de ervilhas
• 2 ovos por pessoa
• Toucinho entremeado
• Rodelas de paio
• Fatias de bacon
• chouriço ou linguiça
• 1 cebola
• 1 a 2 dentes de alho
• coentros picados
• sal, pimenta,azeite

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Preparação

1. Faz-se um refogado: pica-se a cebola e os alhos e colocam-se num tacho com o fundo coberto de azeite.
2. Quando a cebola estiver translúcida junta-se o chouriço às redolas, o toucinho, pimenta e pouco de sal (por causa do toucinho que já é salgado).
3. Deixa-se refogar durante 3 minutos, junta-se um pouco de água e deixam-se cozer as carnes.
4. Quando o toucinho e o chouriço estiverem cozidos deitam-se as ervilhas, se necessário juntar mais água, mas atenção que as ervilhas largam muita água, por isso a água não deve cobrir as ervilhas, se for caso disso vai-se juntando aos poucos mais água.
5. Logo que as ervilhas estejam cozidas deitam-se as rodelas de paio e os ovos em cima. Rectificam-se os temperos. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer durante 7 minutos
6. Quando os ovos estiverem escalfados polvilha-se com coentros picados.