Ingredientes

• 4 bifes tenros (bife de carne de vaca ou porco)
• 4 fatias de fiambre
• 6 fatias finas de toucinho
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• um pouco de salsa picada
• sal, pimenta,azeite, manteiga e sumo de limão q.b

Preparação

1. Batem-se os bifes com um maço de madeira para ficarem achatados e temperam-se com sal e pimenta.
2. Colocam-se as fatias de fiambre por cima dos bifes e enrolam-se, fechando-os com um palito.
3. Pica-se o toucinho, a cebola, o dente de alho e a salsa. Coloca-se este picado num tacho com um pouco de azeite e colocam-se os rolinhos de carne, tapa-se o tacho e coloca-se em lume brando, tendo o cuidado de os mexer de vez em quando.
4. Quando o molho estiver reduzido passa-se por um passador, espremendo bem. Rectificam-se os temperos, junta-se um pouco de manteiga e um pouco de sumo de limão, retiram-se os palitos e deita-se o molho sobre os bifes. Acompanhe com batatas fritas.